FOOD & BEVERAGE

Consulting Company

Stai guadagnando o fatturando?

CONTROLLO DI
GESTIONE
FOOD & BEVERAGE

Gestire un ristorante o un bar non è solo una questione di buona cucina, ma anche di mantenere un controllo rigoroso su costi e margini. Il nostro sistema di Controllo di Gestione è studiato per aiutarti a gestire in modo più efficiente le tue risorse e migliorare i profitti.

Stai guadagnando o fatturando?


CONTROLLO DI GESTIONE FOOD & BEVERAGE

Gestire un ristorante o un bar non è solo una questione di buona cucina, ma anche di mantenere un controllo rigoroso su costi e margini. Possiamo aiutarti a gestire in modo più efficiente le tue risorse e migliorare i profitti.

Ottimizza la redditività del tuo bar o ristorante

Il Controllo di Gestione serve a capire la differenza fra fatturare e guadagnare in quanto ti permette di rilevare e misurare lo scostamento tra obiettivi pianificati e risultati conseguiti.
Questo controllo direzionale, si rende necessario per capire l’andamento aziendale e migliorarne così la produttività.

Il servizio di controllo di gestione ti consente di:

Come il Controllo di Gestione può aiutare il tuo bar o ristorante?

Grazie al nostro sistema di Controllo di Gestione, puoi prendere decisioni basate su dati concreti, migliorando il flusso di cassa e riducendo i costi operativi I nostri strumenti ti permettono di:

Controller Food&Beverage

Grazie al nostro sistema di Controllo di Gestione, puoi prendere decisioni basate su dati concreti, migliorando il flusso di cassa e riducendo i costi operativi. I nostri strumenti ti permettono di:

Controllo dei costi in tempo reale

Sapere subito quanto spendi in ingredienti, personale e forniture ti permette di capire dove puoi risparmiare senza sacrificare la qualità.

Previsione delle vendite

Pianifica le scorte e il personale per evitare esuberi o carenze durante i picchi di lavoro, così da avere sempre il giusto numero di risorse.

Ottimizzazione dei processi operativi

Riduci i tempi morti in cucina e in sala. Migliora la gestione delle comande, degli ordini e del magazzino per garantire che tutto fili liscio, senza intoppi.

Gestione delle scorte

Monitora le giacenze per evitare di rimanere senza i prodotti più richiesti o di sprecare ingredienti.

Controllo di gestione .. FARLO O NON FARLO questo è il dilemma!

Ti stai chiedendo se questa analisi sia obbligatoria? La risposta è no. Ma non tirare un sospiro di sollievo. Per il benessere del tuo bar ristorante forse faresti meglio a considerarla indispensabile.

Un’attività di controllo della gestione Food & Beverage ti permette di raccogliere egregiamente i dati provenienti da qualsiasi ramo produttivo. Con un controllo direzionale leggere i dati, capirli e sfruttarli al meglio è molto più semplice. Già solo questo è uno spreco di tempo in meno, no?

Perché ottimizzare le risorse vuol dire anche semplificare, aumentando così i guadagni!

Non si può più spendere a caso

Il settore della ristorazione e dei bar è più competitivo che mai. Ogni decisione finanziaria ha un impatto diretto sulla tua redditività, e non c’è spazio per errori. Senza un sistema di Controllo di Gestione solido, rischi di sprecare risorse preziose su spese inutili o non pianificate.

Grazie al nostro supporto, potrai prendere decisioni basate su dati certi, evitando di spendere a caso e concentrandoti sugli investimenti che fanno davvero la differenza per la crescita del tuo locale.

Solo ottenendo un livello di conoscenza appropriato è possibile concentrare l’attenzione sui rischi significativi e sui loro riflessi a livello di gestione economica.

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I NOSTRI FORMAT

howIT - Luciano Pesce

howIT™ è una società di consulenza fondata da Luciano Pesce e specializzata nel settore Ho.Re.Ca., Food & Beverage e nella Filiera Alimentare. Grazie ad una visione globale e profonda esperienza, howIT™ supporta, a valle,  imprenditori Food & Beverage di ristoranti, bar, enoteche ecc. e, a monte, cantine, caseifici, birrifici e altre aziende del Comparto Alimentare.

howIT™ si concentra su soluzioni mirate per ottimizzare i processi aziendali interni e favorire lo sviluppo esterno, offrendo servizi di :

  • Business Plan e Analisi Canvas: supporto per start-up e creazione di format da zero, con analisi approfondite per una base solida e sostenibile.
  • Strategie di Marketing e Analisi di Mercato: geomarketing, studio dei competitor e ricerche per identificare le migliori opportunità di crescita.
  • Sviluppo di Format in Franchising: supporto nella trasformazione di attività locali in reti nazionali e internazionali, con un focus particolare sulla ristorazione.
  • Creazione di Reti Commerciali: sviluppo e ottimizzazione di reti di vendita e distribuzione per accelerare la crescita aziendale.
  • Controllo di Gestione: pianificazione e implementazione di sistemi di controllo per una gestione operativa e finanziaria efficace.

 

Grazie alla passione e alla competenza del team, howIT™ è il partner di riferimento per chi vuole innovare e crescere nel settore HoReCa e nella produzione alimentare.

F.A.Q.

Implementare un sistema di controllo di gestione consente di monitorare e valutare le performance finanziarie e operative, identificare aree di miglioramento, prendere decisioni strategiche informate e massimizzare i profitti.
È consigliabile valutare la complessità delle operazioni aziendali, la necessità di ottimizzare i costi, la ricerca di miglioramenti nelle performance finanziarie e operative e la volontà di implementare una gestione basata sui dati e sull’analisi.
Tra i fattori chiave ci sono la gestione delle entrate e delle spese, il controllo dei costi del cibo e delle bevande, la gestione dell’inventario, la pianificazione finanziaria a breve e lungo termine e il mantenimento di sani rapporti con i fornitori.
Il controllo di gestione consente di identificare inefficienze, ottimizzare processi operativi, monitorare la produttività del personale, gestire l’inventario in modo efficiente e migliorare complessivamente l’efficienza operativa.
Saranno necessari un disclosure document e un contratto di franchising. Un professionista specializzato in franchising può aiutarti a garantire la conformità legale.
È possibile ottimizzare i costi attraverso la negoziazione con i fornitori, la riduzione degli sprechi, l’ottimizzazione delle procedure di acquisto e la gestione efficiente delle risorse umane. Per massimizzare i profitti, è importante mantenere alti standard di qualità e servizio.
Le sfide comuni includono la stagionalità delle vendite, la concorrenza feroce, l’aumento dei costi dei prodotti alimentari, la gestione del personale e la necessità di mantenere la qualità e la coerenza del prodotto.
È importante condurre analisi di mercato, considerare i costi di produzione e di gestione, valutare la percezione del valore da parte dei clienti e monitorare attentamente la concorrenza al fine di sviluppare una strategia di prezzo efficace.
  • Le best practice includono la rotazione delle scorte, la pianificazione degli acquisti in base alla domanda stagionale, l’utilizzo di software di gestione dell’inventario, la negoziazione di condizioni favorevoli con i fornitori e il monitoraggio costante dei livelli di inventario.
  • È fondamentale identificare i potenziali rischi finanziari e operativi, stabilire procedure di controllo interne, monitorare regolarmente le performance aziendali, creare piani di contingenza e adottare misure correttive tempestive per mitigare i rischi e garantire la continuità operativa.