Vuoi aprire la tua gelateria o pasticceria ma non hai esperienza nel settore o non sai da dove iniziare?

Scegli gli specialisti per la

GELATERIA E PASTICCERIA

DALL'IDEA ALL’APERTURA, CON UN METODO TESTATO.

A differenza dei consulenti che ti propongono pacchetti preconfezionati, il nostro approccio è quello di un alleato, che lavora al tuo fianco per progettare e aprire il tuo locale dolciario.
Con la tutorship, ti affianchiamo in ogni scelta strategica e operativa, costruendo insieme un progetto concreto, sostenibile e pronto a funzionare dal primo giorno.

Perché avere un tutor è così vantaggioso?

Vuoi aprire la tua gelateria o pasticceria ma non hai esperienza nel settore o non sai da dove iniziare?

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GELATERIA E PASTICCERIA

A differenza dei consulenti che ti propongono pacchetti preconfezionati, il nostro approccio è quello di un alleato, che lavora al tuo fianco per progettare e aprire il tuo locale dolciario.
Con la tutorship, ti affianchiamo in ogni scelta strategica e operativa, costruendo insieme un progetto concreto, sostenibile e pronto a funzionare dal primo giorno.

Perché avere un tutor è così vantaggioso?

CONSULENZA

Hai in mente una gelateria o una pasticceria?

Partiamo dalla tua idea e capiamo se è fattibile. Analizziamo la zona, il target, i costi e ti diamo un business plan concreto.

PROGETTAZIONE

Dalla vetrina ai colori del banco: tutto ha un senso.

Studiamo l’atmosfera, il layout, il menu e l’identità visiva. Creiamo un ambiente coerente che valorizzi i tuoi prodotti e attiri clienti.

FORMAZIONE

Mai gestito un laboratorio? Ci siamo noi.

Ti insegniamo come organizzare la produzione, la vendita, la gestione del personale e la relazione con i clienti. Anche senza esperienza, ti sentirai pronto a partire.

ALLESTIMENTO

Pronti ad accogliere i tuoi primi clienti.

Seguiamo tutto ciò che serve per allestire il locale:
dalla scelta dei fornitori, alla disposizione dei banchi e delle vetrine, fino al collaudo finale.

Esperti in Aperture

ma perché conviene?

Per lanciare un’attività dolciaria di successo servono idee chiare, scelte giuste e un metodo testato.
Con un tutor esperto eviti errori e arrivi all’apertura con tutto sotto controllo: un supporto che ti guida, passo dopo passo.

A chi è dedicato il nostro supporto:

  • Aspiranti imprenditori nel mondo dolciario
  • Coloro che vogliono aprire una gelateria o pasticceria
  • Investitori che cercano format chiavi in mano
  • Brand in franchising che vogliono nuovi punti vendita
  • Catene o gruppi che cercano un partner operativo
Scopri il nostro servizio di startup.

Con il nostro servizio di startup che ti guida passo dopo passo potrai:

  • Capire se la tua idea è solida e sostenibile
  • Visualizzare i numeri del locale prima ancora che esista
  • Apprendere tutto ciò che serve per gestirlo, anche se parti da zero
  • Ricevere un locale pronto per aprire, con arredi, attrezzature e layout su misura

Perché dovresti
scegliere noi?

Siamo specializzati nella creazione e gestione di format per gelaterie e pasticcerie. Il nostro team unisce competenze in economia aziendale, controllo di gestione e food & beverage management, con anni di esperienza operativa sul campo.

Abbiamo seguito decine di progetti, trasformando idee in locali di successo grazie a un metodo testato e a un approccio concreto.

In pratica, conosciamo già tutti i problemi che potresti incontrare.
E ti aiutiamo a evitarli, prima ancora che si presentino.

I 6 principali problemi della nuova apertura

Che risolveremo per te.

1. POCA ESPERIENZA NEL SETTORE

Hai in mente una gelateria o pasticceria ma non sai da dove cominciare?

Non devi fare tutto da solo.

Validiamo la tua idea, creiamo un piano chiaro e ti affianchiamo in ogni fase: dalla progettazione alla formazione, fino all’apertura. Un percorso su misura per aprire con sicurezza.

Ne vuoi parlare?

2. INCERTEZZA SUI COSTI REALI

Temi di spendere troppo o troppo poco per partire?

Ti aiutiamo a investire in modo intelligente.

Molti sottovalutano i costi e si ritrovano senza margini. Con un business plan dettagliato e il controllo di ogni voce di spesa, ti eviti sorprese e sprechi.

Ne vuoi parlare?

3. LOCATION E FORMAT SBAGLIATI

Non sai se la zona scelta funziona o che tipo di locale aprire?

Location giusta e format per a differenziarsi.

Ti aiutiamo a scegliere il posto più adatto, a definire il target e a creare un locale che si faccia notare. Così eviti affitti sbagliati e clienti che non tornano.

Ne vuoi parlare?

4. MENU REDDITIZIO E COMPETITIVO

Temi che la tua proposta non sia abbastanza redditizia?

Creiamo insieme un’offerta dolciaria che funzioni.

Ti aiutiamo a bilanciare gelati, monoporzioni, semifreddi o lievitati ottimizzando il food cost e insegnandoti a massimizzare i margini senza sacrificare qualità e creatività.

Ne vuoi parlare?

5. PRATICHE BUROCATICHE E AUTORIZZAZIONI

Hai paura di perderti tra HACCP, permessi e normative?

Nessun problema: pensiamo a tutto noi.

Ti guidiamo tra le pratiche sanitarie, le autorizzazioni e le comunicazioni obbligatorie per pasticcerie e laboratori di gelato. Eviti intoppi, risparmi tempo e dormi tranquillo.

Ne vuoi parlare?

6. DIFFICOLTÀ NELL'ATTRARRE CLIENTI

Come far conoscere la tua gelateria o pasticceria?

Ti aiutiamo a lanciare il locale nel modo giusto.

Pianifichiamo un lancio strategico e creiamo campagne di marketing mirate per attirare clienti e fidelizzarli nel tempo.

Ne vuoi parlare?

Esempi di gelaterie e pasticcerie realizzate con il nostro supporto

Da anni progettiamo e realizziamo format dolciari su misura: gelaterie, pasticcerie artigianali, boutique del gusto e locali monomarca.

Abbiamo affiancato decine di imprenditori nella creazione di concept unici,
che uniscono estetica, funzionalità e redditività.
Ogni format nasce da un lavoro personalizzato su target, location, menu e comunicazione.

Dalla scelta dei gusti al layout del laboratorio,
dal design del bancone alla strategia di marketing:
ogni dettaglio è studiato per creare un’identità riconoscibile e memorabile.

Qui sotto trovi alcuni esempi di progetti realizzati.
Tutti diversi, ma con un unico obiettivo: farli funzionare davvero.

"Non sapevo da dove partire. Avevo solo l’idea di aprire una pasticceria, ma nessuna esperienza nel settore. Mi hanno guidato passo dopo passo: scelta della location, business plan, menu e allestimento. Anche nei momenti di dubbio, ho sempre trovato qualcuno pronto ad aiutarmi a capire cosa fare. Non è stato facile, ma senza questo supporto avrei sicuramente commesso errori grossolani. Oggi la mia attività è avviata e lavoro con serenità."
Valentina C. - MilanoModena
Valentina C. - Milano
"Avevo già lavorato nella ristorazione ma aprire una gelateria artigianale è stato tutt’altro mondo. Grazie alla Tutorship ho evitato spese inutili e soprattutto errori sui costi. Mi hanno aiutato a costruire un’offerta sostenibile, curata e coerente con il mio target. La parte più utile? La formazione pratica su come gestire produzione, personale e clienti. Oggi so tenere sotto controllo tutto."
Marco D., il gusto – Torino
Marco D., il gusto – Torino
"Il percorso è stato concreto, senza promesse irrealistiche. Mi hanno aiutato a trasformare un’idea vaga in un progetto vero, con obiettivi chiari. Abbiamo costruito insieme un concept distintivo, ottimizzato ogni fase (anche l’arredo e i fornitori), fino al giorno dell’apertura. Ho sempre sentito che avevo qualcuno al mio fianco, non solo consulenti ma persone coinvolte nel mio successo."
Sara & Luisa, sorelle e fondatrici di “Dolce Torre” – Bologna
Sara & Luisa, sorelle e fondatrici di “Dolce Torre” – Bologna
"Avevo paura della parte burocratica e dei permessi. Loro hanno gestito tutto, spiegandomi cosa serviva e quando. Senza questo aiuto mi sarei perso. In più, mi hanno fatto ragionare su cose che non avevo considerato: il posizionamento, l’identità visiva, la coerenza del menu. Mi hanno aiutato a pensare come un imprenditore, non solo come un appassionato."
Giorgio T., nuova apertura di gelateria in franchising – Verona
Giorgio T., nuova apertura di gelateria in franchising – Verona
"Avevo visto altri percorsi simili, ma qui ho trovato un metodo davvero strutturato. La parte più utile per me è stata il business plan: realistico, preciso, e aggiornato ad ogni modifica. Hanno sempre risposto con chiarezza, anche nei momenti di confusione. Avere questo tipo di guida ha fatto la differenza tra il provarci e il riuscirci davvero."
Francesco R., laboratorio dolciario con somministrazione – Firenze
Francesco R., laboratorio dolciario con somministrazione – Firenze

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howIT™

howIT™ è una società di consulenza fondata da Luciano Pesce e specializzata nel settore Ho.Re.Ca., Food & Beverage e nella Filiera Alimentare. Grazie ad una visione globale e profonda esperienza, howIT™ supporta, a valle,  imprenditori Food & Beverage di ristoranti, bar, enoteche ecc. e, a monte, cantine, caseifici, birrifici e altre aziende del Comparto Alimentare.

howIT™ si concentra su soluzioni mirate per ottimizzare i processi aziendali interni e favorire lo sviluppo esterno, offrendo servizi di :

  • Business Plan e Analisi Canvas: supporto per start-up e creazione di format da zero, con analisi approfondite per una base solida e sostenibile.
  • Strategie di Marketing e Analisi di Mercato: geomarketing, studio dei competitor e ricerche per identificare le migliori opportunità di crescita.
  • Sviluppo di Format in Franchising: supporto nella trasformazione di attività locali in reti nazionali e internazionali, con un focus particolare sulla ristorazione.
  • Creazione di Reti Commerciali: sviluppo e ottimizzazione di reti di vendita e distribuzione per accelerare la crescita aziendale.
  • Controllo di Gestione: pianificazione e implementazione di sistemi di controllo per una gestione operativa e finanziaria efficace.

Grazie alla passione e alla competenza del team, howIT™ è il partner di riferimento per chi vuole innovare e crescere nel settore HoReCa e nella produzione alimentare.

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Consigli utili per sviluppare il tuo business

Hai delle domande?

FAQ

Siamo qui per aiutarti sin dai primi passi del tuo percorso. Inoltre, puoi trovare la maggior parte delle risposte alle domande più comuni direttamente in questa pagina

Nessuno vuole aprire ‘il suo locale fallimentare’ noi ti aiutiamo a fare il passo giusto, sia “in base alla gamba” e fedelmente alla tua idea per entrare nel mondo del business della ristorazione con successosingolarmente, che magari non hanno mai lavorato assieme!ristorazione, e ha contenuti diversi rispetto ai corsi di abilitazione professionale per esercitare l’attività (corso sab, ex Rec)

Molto meno che che veder fallire il tuo sogno di una vita per inesperienza, o meno di quanto chiedano i singoli professionisti presi singolarmente, che magari non hanno mai lavorato assieme!ristorazione, e ha contenuti diversi rispetto ai corsi di abilitazione professionale per esercitare l’attività (corso sab, ex Rec)

No, il nostro percorso di formazione serve a renderti consapevole di tutti gli ambiti che dovrai affrontare come imprenditore nella ristorazione, e ha contenuti diversi rispetto ai corsi di abilitazione professionale per esercitare l’attività (corso sab, ex Rec)

Anche del rilancio : studiamo il ciclo di vita del tuo attuale concept, lavoriamo sul business plan di rilancio supportandoti in tutti gli step successivi 

I nostri ‘format da acquistare’ sono già comprensivi di : formazione + progettazione + consulenza + allestimento (arredi attrezzature) del locale

Bene ci occupiamo di trasferirti le competenze necessarie! Non sei vincolato anche alle fasi successive di progettazione, consulenza e allestimento del locale che aprirai; potrai decidere in un secondo momento

Dipende non esiste una cifra prestabilita, l’investimento deve essere ‘quanto serve’ per raggiungere a pieno il tuo sogno, ti aiutiamo con un business plan ad hoc

Siamo in Italia, il massimo per il Food & Beverage nella fascia Premium e Excellence e, pensando a come ci vedono ‘gli altri’ tipo il nostro gesticolare ho scoperto che è una espressione del tipo “How Italian?” e da qui HOWIT per sottolineare da una parte il nostro modo di essere diversi e unici.

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