Food Cost e zero sprechi nei formaggi nel tuo locale

Food Cost sotto controllo: zero sprechi nei formaggi con il porzionamento e il sottovuoto Food cost solo una buona base di partenza Il food cost e il suo calcolo rappresentano un’ottima base di partenza per valutare se il prezzo di un piatto è quello corretto. Tuttavia, è solo la base della piramide, il calcolo del […]
Bag in Box: la maniera migliore per conservare il vino sfuso
E tu… Lo conosci il vino in Bag in Box? Il Bag in Box è il contenitore ideale per il vino sfuso. Detta in maniera così netta e asciutta può sembrare un’esagerazione bella e buona. Questa affermazione nasce, tuttavia, dall’esperienza quotidiana di chi lavora nel settore della ristorazione e, in particolare, in quello della vendita […]