FOOD & BEVERAGE

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Aprire un locale: i vantaggi del Franchising

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Per chi vuole aprire un locale ecco perché il Franchising può essere la scelta giusta Sembra facile aprire un locale Molti coltivano il sogno nel cassetto di aprire un proprio locale. Se siete tra costoro, quando pensate alle difficoltà di aprire una nuova attività, probabilmente, state pensando a come convincere i clienti a venire nel […]

Food Cost e zero sprechi nei formaggi nel tuo locale

Food Cost sotto controllo: zero sprechi nei formaggi con il porzionamento e il sottovuoto Food cost solo una buona base di partenza Il food cost e il suo calcolo rappresentano un’ottima base di partenza per valutare se il prezzo di un piatto è quello corretto. Tuttavia, è solo la base della piramide, il calcolo del […]

Come aprire una enoteca wine bar?

TUTTE LE DRITTE CHE DEVI SAPERE PER APRIRE UN’ENOTECA DI …. “SUCCESSO” ! Se hai sempre pensato di fare del buon vino il tuo mestiere, hai ragione, perché hai pensato bene. Infatti è un ottimo business che si adatta a tutti coloro che hanno una passione per il bere bene e di qualità. Stai pensando […]

Tapasizzazione

tapas wine bar

Format che unisce la modernità dei nuovi stili di vita alla qualità della tradizione italiana (e, di conseguenza, anche dei prodotti “made in Italy” L’idea di partenza Sdoganare un momento dello stile di vita veneto a una tipologia unica di cena, quello dell’aperitivo con il “Cicchetto veneziano”. Il termine, infatti, sta ad indicare un pasto […]

Quali sono le regole da seguire per realizzare un locale di successo?

1 Da dove partiamo? Per primo un questionario, sicuramente è quella di scavare a fondo su gli obiettivi che pone l’imprenditore, dove voglio arrivare entro quanto tempo e le sue ambizioni 2 Dove vogliamo arrivare? Il Business Plan Il business plan è una approfondita analisi economica della propria capacità finanziaria e della situazione economica, un […]

Carne o pesce?

Non importa oggi saper fare le cose bene è ciò che premia La specializzazione tira ed è una una delle strategie preferite nel mondo del food esperienziale per le aziende nel settore della somministrazione .  La specializzazione è quella strategia che adopera un punto vendita di somministrazione per concentrarsi solamente su una specifico prodotto e […]

A cosa serve il Concept ?

Il food è diventato la nuova appartenenza alla “tribù del consumo” la cultura dei giovani l’argomento mediatico vincente quello che ha superato moda e sesso.  Lo chef ora è un figo! Oggi sono nati degli hobbisti dei consumi alimentari cacciatori di esperienze cultori delle nuove aperture dei locali le nuove parole che sono entrate nel […]

La scelta dei Partner fornitori

Uno degli errori più comuni, quando sì decide di fare il salto e aprire il proprio locale, è quello di focalizzarsi da subito “sull’immagine estetica dell’aprire il locale” come se bastasse aprire e poi in qualche maniera, con fare gentile si accomodano tutti i clienti e il gioco è fatto, si fanno i soldi. Sognare […]