Vuoi sviluppare il tuo locale in un franchising? Oppure far crescere una rete già attiva?

CONSULENZA FRANCHISING FOOD & BEVERAGE

Costruiamo un franchising che funziona davvero

Hai un’attività di successo e ti sei chiesto:

  • Potrei aprirne altre sedi?
  • Ho già più sedi attive, ma non sto controllando nulla
  • Mi hanno chiesto di affiliarsi, ma da dove inizio?

Prima di stampare contratti o lanciarti con gli affiliati, serve un metodo basato sui numeri, che parta dalla sostenibilità economica e ti aiuti a crescere senza perdere il controllo.

Ti porto un metodo pratico, validato sul campo, che ha già trasformato locali in reti strutturate con standard solidi, controllo di gestione e margini chiari.

Cosa cambia con un alleato al tuo fianco?

Vuoi sviluppare il tuo locale in un franchising? Oppure far crescere una rete già avviata?

CONSULENZA FRANCHISING FOOD & BEVERAGE

Hai un’attività singola o più sedi e ti chiedi:

  • Potrei aprirne altri? Ma non voglio bruciare soldi.
  • Mi hanno chiesto di affiliarsi, ma non so da dove partire.
  • Ho già più sedi, ma ogni punto fa storia a sé.
  • Vorrei crescere, ma non so se i numeri sono sostenibili.
  • Non riesco a controllare costi, qualità e gestione della rete.

Prima di stampare contratti o lanciarti con gli affiliati, serve un metodo basato sui numeri, che parta dalla sostenibilità economica e ti aiuti a crescere senza perdere il controllo.

Ti porto un metodo pratico, validato sul campo, che ha già trasformato locali in reti strutturate con standard solidi, controllo di gestione e margini chiari.

IL METODO PER IL FRANCHISING NELLA RISTORAZIONE

Un metodo strutturato, basato sui numeri e sull’esperienza diretta nel settore Food & Beverage. 👉 Valido per ristoranti, pizzerie, bar, pub, rosticcerie, gastronomie e format fast.

FATTIBILITÀ E BUSINESS PLAN

Analizziamo i numeri per capire se la tua attività nella ristorazione è replicabile.

  • Analisi di costi, margini e break-even per format ristorativi.

  • Business plan specifico per franchising nel food (con food cost, coperti, rotazioni).

  • Piano economico per attrarre affiliati e garantire redditività.

STRUTTURAZIONE DEL FORMAT

Costruiamo il format: identità, offerta e standard replicabili.

  • Definizione, menù, layout, pricing e posizionamento.

  • Manuali operativi, food cost e processi ottimizzati.

  • Manuali operativi e standard per garantire qualità e replicabilità.

STRUMENTI E CONTRATTI

Ti tuteliamo con strumenti giuridici precisi e completi.

  • Contratto di affiliazione conforme alla normativa (L. 129/2004).

  • Marchio e know-how registrati e protetti.

  • Asset legali per proteggere il tuo format da copie e conflitti.

SVILUPPO
RETE

Ti affianchiamo nella crescita della rete e nel controllo.

  • Strategia di affiliazione e onboarding (compresa selezione affiliati).

  • Formazione operativa su menù, gestione, contabilità, software.

  • Controllo di gestione centralizzato per monitorare redditività e prestazioni.

Vuoi portare la tua attività ristorativa a un livello superiore?

Applichiamo il Metodo HOWIT per trasformare la tua esperienza locale in una rete strutturata e sostenibile.

[Prenota una chiamata gratuita e raccontami il tuo progetto]

Esperto nei Numeri del Franchising Ristorativo

Vuoi sviluppare il tuo locale in una rete strutturata e scalabile? Per farlo davvero servono numeri, metodo e visione strategica.

Per chi è questo servizio?

  • Ristoratori con 1 o più locali di successo.
  • Brand food e/o beverage in crescita che vogliono espandersi con affiliati.
  • Investitori che vogliono costruire un format scalabile
  • Franchising già attivi che vogliono strutturarsi meglio
  • Catene esistenti dirette che vogliono sviluppare una rete in franchising
  • Startup ambiziose che puntano a un modello replicabile

Non siamo solo consulenti. Siamo mentor con format proprietari

Abbiamo sviluppato e lanciato format in prima persona: sappiamo cosa funziona davvero, dove si inceppano i processi, come impostare un franchising che regge sul campo, non solo sulla carta.
Ti parliamo con la voce di chi ha già rischiato e testato ogni scelta. Non solo consulenza, ma esperienza vissuta e replicabile.

Perché conviene davvero (se vuoi fare sul serio)

  • Non ti lascio a metà: ti seguo fino alla rete attiva, non solo in fase di progettazione
  • Tagli gli investimenti inutili grazie al metodo basato sul controllo di gestione e break-even
  • Sai subito se il tuo progetto sta in piedi o è da rivedere prima di partire
  • Costruisci una rete strutturata, profittevole e replicabile
  • Lavori con chi ha già fatto franchising e conosce i numeri, i contratti e la realtà del settore food
Prenota una consulenza gratuita e parliamone seriamente

Che tipo di locale vuoi sviluppare in franchising?

Ogni format ristorativo ha numeri, criticità e opportunità diverse. Ti aiutiamo a strutturare il tuo format per renderlo replicabile, partendo da una strategia specifica per ogni tipologia di locale..

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RISTORANTE

Dal menu alla redditività per coperto: rendi replicabile il tuo ristorante.

Che sia alla carta, a buffet o esperienziale, ti aiutiamo a strutturare il format, definire standard operativi, food cost, layout e rendere ogni  apertura  coerente con il brand.

  • Ristorante Tradizionale
  • Trattoria Osteria
  • Ristorante etnico (es. cinese, giapponese, messicano, indiano, libanese)
  • Agriturismo con cucina
  • Ristorante esperienziale o gourmet
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aprire pizzaiolo

PIZZERIA

Sforna margini e coerenza: porta la tua pizzeria nel franchising.

Asporto, al taglio o con servizio al tavolo: definiamo il tuo concept, standardizziamo i processi e ti aiutiamo a sviluppare un format competitivo per crescere in nuove città.

  • Pizzeria al piatto
  • Pizzeria al taglio
  • Pizzeria d’asporto
  • Pinsa Romana
  • Pizza & fritti / format ibridi
  • Bakery Panificio
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aprire un bar oggi

BAR CAFFETTERIA

Dal bancone alla rete: trasforma il tuo bar in un brand replicabile.

Caffè, colazioni e aperitivi: analizziamo i margini, ottimizziamo l’offerta e ti aiutiamo a strutturare il format in modo che ogni nuova apertura rispecchi il modello vincente.

  • Bar classico
  • Caffetteria o bistrot
  • Bar con cucina
  • Bar all’interno di attività commerciali
  • Bar chiosco
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LOCALE SERALE

Pub, Wine Bar, Cocktail, Locale notturno: una rete scalabile

Drink list, regolamenti, costi e strategia: rendi replicabile il tuo locale serale grazie a un piano di sviluppo chiaro, brand forte e standard precisi.

  • Bar classico
  • Caffetteria o bistrot
  • Bar con cucina
  • Bar all’interno di attività commerciali
  • Bar chiosco
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FAST FOOD

Panini e Hamburger sì, ma con numeri e margini per ponderati e solidi.

Strutturiamo il format della tua hamburgheria o paninoteca valutando food cost, margini, processi produttivi, selezione fornitori e organizzazione interna.

  • Paninoteca classica
  • Hamburgeria gourmet
  • Format street food / truck
  • Panini + fritti
  • Sandwich shop con delivery
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aprire gastronomia

GASTRONOMIA

Dalla cucina al punto vendita: replichiamo l’efficienza.

Piatti pronti, produzione interna e alta marginalità: ottimizziamo la tua offerta, definiamo processi replicabili e ti affianchiamo nel creare una rete redditizia.

  • Gastronomia artigianale
  • Rosticceria con banco caldo
  • Gastronomia con delivery / Dark Kitchen
  • Laboratorio di produzione piatti pronti
  • Primi e secondi da asporto
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Nessuna scelta è casuale: ogni format ha la sua strategia

Ristorante, pizzeria, fast food o bar: ognuno ha regole, margini e potenzialità diverse. Ti aiutiamo a fare la scelta migliore, partendo da un business plan su misura e numeri concreti.

Prenota una chiamata gratuita e iniziamo a costruire il tuo franchising.

Il franchising non è marketing:
è impresa!

Molte agenzie e consulenti vendono franchising partendo dal marketing, competitor, logo, brochure e storytelling.
Ma un franchising vero non si costruisce su un’idea, si costruisce su un margine.

Per questo nel mio metodo, il Controllo di Gestione è al centro.

Cosa significa concretamente?

  • Per una startup: significa capire se il tuo format è davvero replicabile e sostenibile prima di investire.
  • Per una catena già avviata: significa rendere scalabile e profittevole la rete, ottimizzando costi, risorse e numeri.
  • Per un affiliato: significa sapere se e quanto potrà guadagnare prima ancora di firmare un contratto.

Perché dovresti
scegliere me?

Sono fondatore di format in franchising e Controller Professionista, con laurea in Economia Aziendale e Master in Controllo di Gestione.

La mia esperienza diretta sul campo, unita alla formazione specialistica, mi permette di unire strategia, operatività e numeri per trasformare un’attività locale in una rete strutturata, sostenibile e davvero profittevole.

Il controllo di gestione è parte integrante del mio metodo: lo uso per validare il modello, stimare margini, fee e ROI, e garantire sostenibilità economica a lungo termine.

Questo approccio è ciò che permette alla rete di funzionare davvero, non solo sulla carta ma nei numeri, nei costi e nei risultati di chi investe o si affilia.

Prenota una consulenza gratuita

I 6 principali problemi nel
creare un franchising

Che io risolverò con strategia, metodo e gestendo i numeri.

1. MODELLO NON REPLICABILE

Temi che il tuo business non sia adatto a diventare franchising?

Molti imprenditori partono senza validare davvero la replicabilità del modello.

Analizziamo struttura, margini e processi per trasformarlo in un format solido e scalabile.

Ne vuoi parlare?

2. STIMA DI COSTI E RITORNI

Hai paura di investire troppo o di non rientrare dei costi?

Senza un’analisi economica reale, il franchising può diventare una voragine.

Ti aiuto a stimare correttamente budget, fee, royalty e ROI, prima di partire.

Ne vuoi parlare?

3. CONFUSIONE SU CONTRATTI

Ti blocca la parte legale e non sai da dove cominciare?

Contratti, obblighi normativi e documentazione sono fondamentali per tutelare te e i tuoi affiliati.

Ti accompagno passo dopo passo nella stesura e gestione dei documenti.

Ne vuoi parlare?

4. MANCANZA DI STANDARD

Temi di perdere il controllo su affiliati e qualità?

Un franchising funziona solo se ci sono procedure chiare e strumenti condivisi.

Ti aiuto a costruire manuali, kit e sistemi per rendere tutto replicabile ed efficiente.

Ne vuoi parlare?

5. GESTIONE
CAOTICA

Hai paura che la rete ti sfugga di mano?

Senza una struttura organizzata, ogni nuova apertura è fonte di caos.

Con il mio metodo, metti in ordine la crescita e mantieni il controllo, anche nei numeri.

Ne vuoi parlare?

6. FRANCHISEE SBAGLIATI

Hai il timore di scegliere affiliati non adatti al tuo progetto?

Il successo della rete dipende da chi la rappresenta.

Ti supporto nella definizione del profilo ideale e nel processo di selezione e inserimento.

Ne vuoi parlare?

Ora hai due scelte:

  • Continuare a navigare tra dubbi, rischi e soluzioni basate sull’istinto
  • Oppure costruire la tua rete franchising con metodo, numeri e una guida esperta al tuo fianco

Parliamone e troviamo insieme la strada giusta per progettare la tua espansione in franchising.

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I NOSTRI FORMAT

"Quando abbiamo iniziato il progetto franchising, avevamo solo un’idea di business e tanti dubbi. Il supporto ricevuto ci ha permesso di strutturare tutto: processo operativo, costi, margini e format. Abbiamo capito come rendere replicabile la nostra proposta gastronomica, mantenendo identità e qualità. La parte più sorprendente è stata l’analisi numerica: oggi sappiamo esattamente quanto vale ogni punto vendita. Finalmente sentiamo di poter crescere con metodo e non più a tentoni. Un percorso concreto, fatto di dati e scelte strategiche."
Ristorazione (Over18 Beer House)Modena
"Pensavo che bastasse replicare il mio locale in un’altra città. Luciano mi ha fatto capire che prima dovevo conoscere i numeri. Abbiamo lavorato su margini, food cost e standard. Ora ho 3 punti vendita e sto cercando affiliati in modo strutturato."
Giulia P. – Fondatrice di una catena di pizzerie al taglioModena
"Non avevo idea di quanto potesse costare aprire in franchising. Con il metodo di Luciano abbiamo stimato tutto: fee, ROI, contratti, e onboarding. Non è solo consulenza: è un vero regista operativo."
Andrea M. – Ex chef, ora imprenditore nel fast food gourmetModena
"Avevamo tante richieste di affiliazione ma zero struttura. Con Luciano abbiamo creato i manuali, il contratto, definito i margini minimi per gli affiliati e oggi sappiamo esattamente chi stiamo cercando. Finalmente abbiamo una rete che cresce senza caos."
Valeria e Luca – Ristorante esperienziale di pesce a MilanoCEO
"Avevo paura di investire in un progetto troppo grande per me. Il supporto ricevuto è stato concreto: budget, piano investimenti, break-even reale. Ora ho un progetto sostenibile, con una rete piccola ma solida."
Marco R. – Bar-caffetteria con laboratorioCEO
"Con il metodo Howit abbiamo capito come trasformare il nostro format in qualcosa di scalabile. Nessuna promessa da guru, solo numeri, strategia e una guida concreta. È così che dovrebbe funzionare un franchising."
Claudia F. – Imprenditrice nel mondo delle rosticcerie di quartiereCEO
"Avevo provato a fare tutto da solo, ma non funzionava. Luciano è entrato nei conti, ha sistemato la marginalità e ci ha guidati nel posizionamento. Oggi siamo pronti a far entrare i primi affiliati, con standard precisi."
Simone T. – Pub con cucina a tema street foodCEO

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CONSULENZA GRATUITA

howIT™

Howit™ è una società di consulenza fondata da Luciano Pesce, specializzata nella creazione, sviluppo e strutturazione di format replicabili in franchising.

Partendo da un’esperienza consolidata nel settore Ho.Re.Ca., Howit ha esteso il proprio metodo anche ad altri ambiti ad alto potenziale di crescita come retail, wellness, estetica, fitness e commercio specializzato.

Con un approccio unico che unisce visione strategica, sostenibilità economica e controllo dei numeri, supporta imprenditori e brand nello sviluppo di reti realmente profittevoli e gestibili nel tempo.

howIT™ si concentra su soluzioni mirate per ottimizzare i processi aziendali interni e favorire lo sviluppo esterno, offrendo servizi di :

  • Business Plan e Analisi di Sostenibilità Economica

  • Sviluppo di Format e Standardizzazione dei Processi

  • Creazione di Reti in Franchising

  • Controllo Economico e Ottimizzazione della Gestione

Grazie al metodo Howit, ogni progetto viene accompagnato in un percorso strutturato per trasformarsi in un modello scalabile, concreto e duraturo, che funziona davvero — anche nei numeri.

Consulenza Franchising

Consigli utili per sviluppare il tuo business

Hai delle domande?

FAQ

Siamo qui per aiutarti sin dai primi passi del tuo percorso. Inoltre, puoi trovare la maggior parte delle risposte alle domande più comuni direttamente in questa pagina

No, puoi anche partire da un’idea strutturata. Ti aiuto a validare il modello, definire il format e costruire una rete solida fin dalla partenza.

Sì. Intervengo anche su reti già avviate per migliorare struttura, redditività, strumenti e gestione affiliati.

Ti supporto nella definizione dei contratti e della documentazione precontrattuale, coordinando eventuali professionisti legali se già presenti.

Dipende dal punto di partenza: in media 2-6 mesi per la fase di progettazione, con possibilità di affiancamento continuativo anche nella crescita della rete.

Il costo varia in base alla complessità del progetto. Il primo passo è una call gratuita per valutare insieme bisogni e percorso più adatto.

No, il mio metodo si adatta a qualsiasi settore. Ho esperienza diretta nel food, ma seguo anche retail, estetica, wellness, fitness e altri.

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