Ogni giorno maneggi soldi, ma a fine mese il conto piange e tu non sai dove sono finiti?
Analizziamo i numeri veri della tua attività nella ristorazione, individuiamo sprechi nascosti e ti aiutiamo a recuperare liquidità e utileogni mese, senza stravolgere la tua attività.
Analizziamo i numeri reali della tua attività di ristorazione, individuiamo sprechi nascosti e ti aiutiamo a recuperare liquidità e utile ogni mese, senza stravolgere la tua attività.
Molti ristoratori lavorano senza sosta ma a fine mese il conto resta vuoto.
Perché succede?
Perché manca un sistema che ti dica cosa ti fa guadagnare davvero e cosa ti sta solo facendo perdere soldi.
Ma se non prendi il controllo ora, rischi di continuare a lavorare duro… senza risultati concreti.
Se non sai dove perdi soldi, rischi di continuare a lavorare tanto… per poco.
Ma basta poco per cambiare rotta. Serve solo guardare i numeri nel modo giusto.
Un’analisi completa, pensata per la ristorazione, che trasforma i tuoi numeri in azioni concrete per recuperare utile, ridurre gli sprechi e dormire più tranquillo.
Ti forniamo una checklist per raccogliere facilmente i numeri del tuo ristorante (dal gestionale o dal commercialista).
Calcoliamo food cost, costo del personale, punto di pareggio e marginalità reale di ogni area (piatti, giorni, orari, ecc.).
Ricevi un PDF con le azioni da fare, e dove intervenire subito. Niente tecnicismi: solo la verità su dove perdi soldi.
Una videocall personale con me in cui leggiamo insieme i dati e ti spiego come recuperare utile, già dal mese successivo.
Ogni settimana che passa, potresti perdere centinaia di euro senza saperlo. Food cost sfuggente, costi fissi mal distribuiti, piatti in perdita, personale inefficiente…
Non serve “risparmiare”: serve sapere dove investire per guadagnare meglio.
Ti aiutiamo a capire il margine reale per giorno, fascia oraria, servizio e menù, per lavorare meno e guadagnare di più.
Analizziamo asporto vs consumo interno, turni, ingredienti e personale per ottimizzare i margini senza perdere clienti.
Ti aiutiamo a bilanciare costi fissi, orari di punta e prodotti a bassa rotazione per migliorare la redditività.
Analizziamo drink list, coperture, costi orari del personale e incassi reali per ogni giorno. Ottimizziamo la gestione senza sacrificare l’esperienza.
Ti aiutiamo a gestire food cost, sprechi e costi fissi su volumi alti, per trasformare quantità in profitto.
Controlliamo costi per materia prima, energia, produzione interna, orari e tipologie di prodotto. Lavori su misura, ma con profitto.
Siamo specializzati nella gestione economica delle attività food & beverage.
Dalla trattoria alla catena di locali, abbiamo visto decine di ristoratori lavorare tanto… e guadagnare troppo poco.
Conosciamo a memoria i problemi nascosti nei numeri: costi fuori controllo, prezzi sbagliati, piatti in perdita, personale sovradimensionato, magazzino che brucia margini.
Li troviamo, li quantifichiamo, e ti diciamo come recuperarli.
Che risolveremo per te.
Analizziamo i numeri veri del tuo locale: vediamo insieme dove perdi soldi e come recuperare utile, anche senza aumentare il fatturato.
Scopriamo la marginalità reale per prodotto, giorno e turno. Ti aiutiamo a tagliare ciò che non funziona e potenziare ciò che fa profitto.
Ti mostriamo come gestire il food cost in modo operativo, senza tecnicismi. Più controllo = più margine.
Ti faccio vedere se i tuoi listini ti stanno facendo guadagnare o perdere, e dove puoi migliorare.
Un’attività di controllo della gestione Food & Beverage ti permette di raccogliere egregiamente i dati provenienti da qualsiasi ramo produttivo. Con un controllo direzionale leggere i dati, capirli e sfruttarli al meglio è molto più semplice. Già solo questo è uno spreco di tempo in meno, no?
howIT™ è una società di consulenza fondata da Luciano Pesce e specializzata nel settore Ho.Re.Ca., Food & Beverage e nella Filiera Alimentare. Grazie a una visione globale e a una profonda esperienza, howIT™ aiuta imprenditori e aziende del comparto alimentare a ottimizzare i margini, crescere rapidamente e affrontare le sfide del mercato.
howIT™ si concentra su soluzioni mirate per ottimizzare i processi aziendali interni e favorire lo sviluppo esterno, offrendo servizi di :
Grazie alla passione e alla competenza del team, howIT™ è il partner di riferimento per chi vuole innovare e crescere nel settore HoReCa e nella produzione alimentare.
Implementare un sistema di controllo di gestione consente di monitorare e valutare le performance finanziarie e operative, identificare aree di miglioramento, prendere decisioni strategiche informate e massimizzare i profitti.
È consigliabile valutare la complessità delle operazioni aziendali, la necessità di ottimizzare i costi, la ricerca di miglioramenti nelle performance finanziarie e operative e la volontà di implementare una gestione basata sui dati e sull’analisi.
Tra i fattori chiave ci sono la gestione delle entrate e delle spese, il controllo dei costi del cibo e delle bevande, la gestione dell’inventario, la pianificazione finanziaria a breve e lungo termine e il mantenimento di sani rapporti con i fornitori.
Il controllo di gestione consente di identificare inefficienze, ottimizzare processi operativi, monitorare la produttività del personale, gestire l’inventario in modo efficiente e migliorare complessivamente l’efficienza operativa.
Saranno necessari un disclosure document e un contratto di franchising. Un professionista specializzato in franchising può aiutarti a garantire la conformità legale.
È possibile ottimizzare i costi attraverso la negoziazione con i fornitori, la riduzione degli sprechi, l’ottimizzazione delle procedure di acquisto e la gestione efficiente delle risorse umane. Per massimizzare i profitti, è importante mantenere alti standard di qualità e servizio.
Le sfide comuni includono la stagionalità delle vendite, la concorrenza feroce, l’aumento dei costi dei prodotti alimentari, la gestione del personale e la necessità di mantenere la qualità e la coerenza del prodotto.
È importante condurre analisi di mercato, considerare i costi di produzione e di gestione, valutare la percezione del valore da parte dei clienti e monitorare attentamente la concorrenza al fine di sviluppare una strategia di prezzo efficace.
